O País da Mesa

Se os deuses existissem teriam que ser grandes adeptos da desigualdade. Sem falar do resto, como é que há pessoas que conhecem e pessoas que não conhecem a praia da Adraga? E – pior – como é que alguns já comeram e outros ainda não comeram no Restaurante da Adraga? Há sítios assim, onde tudo nos leva ao perguntamento. E onde apetece deixar que a vida se resuma a um longo almoço com vista para o mar. Pelo caminho exige-se condução atenta pela serra – a serra de Sintra, quem ainda a não conhece que envie já uma reclamação à gerência do mundo. Continuar a ler »

Primeira lição: os clientes não têm sempre razão.

Segunda lição: ser empresário não é para todos, mas saber admitir os próprios erros será meio caminho para um sucesso durável. Poucos serão os empresários portugueses capazes de ler este livro sem se sentirem frustrados. Muitos poderão perceber pela leitura que está na hora de mudar.

Sim, Negócios à Mesa é um livro publicado numa colecção de Gestão – seja lá isso o que for. Mas é também um livro sobre gastronomia, opções de vida, formas de pôr boas ideias em prática. E O País da Mesa recomenda a leitura a qualquer pessoa interessada em saber mais sobre restauração ou apenas sobre o que pode ser uma atitude empresarial inteligente e ética.

A entrevista de Danny Meyer a Carlos Vaz Marques (25 de Março de 2008) não dispensa a consulta do prospecto.

O que é isso da chamada “segurança alimentar”?

Escrevi um artigo de opinião sobre a dita para a edição especial deste ano do “Diário de Lisboa“.

Na página 2 – em diálogo com a página 3, que é de arquivo.

A ilustração é da pintora Bárbara Assis Pacheco.

Grande

curta gastronómica

de Jorge Vaz Gomes.

Há esperança, pelo menos enquanto não emigrarem todos os artistas portugueses.

Como vim parar a esta terapia de grupo? Há copos e garrafas sobre a mesa, dois formadores de pé e um silêncio quase a ser partido porque isto vai mesmo começar. Que raio, agora já não posso desistir e isto pode vir a ser pior que o curso de preparação para o parto feito há meses. Continuar a ler »